Escargot (Siput) — Makanan Ala Prancis Resep & Cara Memasak Lengkap

Escargot (Siput) — Resep Lengkap & Cara Memasaknya

Escargot adalah hidangan mewah khas Prancis yang menggunakan daging siput, biasanya disajikan dengan garlic butter yang harum dan kaya rasa. Walaupun terlihat rumit, sebenarnya cara memasaknya cukup mudah asalkan bahan dan tekniknya tepat.

Bahan Utama

• 24 ekor siput (escargot) siap masak / kalengan
• 100 g butter
• 4 siung bawang putih cincang halus
• 2 sdm parsley cincang
• 1 sdm olive oil
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• 1/2 sdt air lemon
• Cangkang siput (opsional untuk penyajian klasik)

Peralatan yang Dibutuhkan

• Panci kecil
• Wajan
• Oven
• Sendok kecil atau alat penjepit escargot

Cara Memasak Escargot (Langkah Lengkap)

1. Mempersiapkan siput
   Jika memakai siput segar, rebus 10 menit untuk menghilangkan lendir dan bau. Jika memakai escargot kalengan, cukup tiriskan.
2. Membuat garlic butter
   Lelehkan butter di wajan kecil, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga wangi.
3. Bumbui
   Tambahkan parsley, olive oil, garam, lada, dan perasan lemon. Aduk hingga rata.
4. Masak siput
   Masukkan escargot ke dalam wajan, masak 5–7 menit agar bumbu meresap.
5. Siapkan penyajian
   Masukkan escargot ke dalam cangkang siput (opsional) lalu siram dengan garlic butter.
6. Panggang
   Panaskan oven 180°C, panggang escargot 8–10 menit hingga butter bergelembung dan aromanya keluar.

Tips Agar Escargot Empuk & Tidak Amis

• Jika memakai siput segar, rebus dua kali untuk menghilangkan bau tanah.
• Gunakan butter berkualitas karena menjadi dasar rasa utama.
• Sedikit lemon menetralkan bau dan menambah rasa segar.
• Jangan memasak terlalu lama agar siput tidak keras.

Cara Penyajian

Sajikan escargot selagi panas bersama roti baguette, garlic bread, atau salad segar. Cocok disajikan sebagai hidangan pembuka (appetizer) mewah di acara spesial.

---

Butuh versi lain seperti Escargot creamy, spicy escargot, atau versi tanpa oven? Bilang saja, nanti saya buatkan juga.