Nasi Liwet — Resep Lengkap & Cara Memasak | Ala Racikanema

Nasi Liwet: Resep Lengkap & Cara Memasak Agar Harum, Gurih, dan Pulen

Diposting: 3 Desember 2025 · Kategori: Resep Nusantara

Ringkasan: Nasi liwet adalah salah satu variasi nasi gurih khas Jawa yang dimasak bersama santan dan rempah sehingga menghasilkan aroma yang kuat dan tekstur nasi yang pulen. Berikut resep lengkap, tips, dan variasi penyajian.

Bahan (4 porsi)

• 500 g beras (cuci bersih)
• 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
• 450 ml air (sesuaikan dengan jenis beras)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk (optional)
• 1 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak/margarin
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus

Peralatan

• Panci yang bisa menutup rapat / rice cooker (bisa juga menggunakan kukusan tradisional)
• Sendal atau spatula

Langkah-langkah Memasak (Langkah demi langkah)

1. Persiapan
   Cuci beras sampai air relatif bening, tiriskan. Memarkan serai, iris tipis bawang, siapkan daun salam dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu
   Panaskan minyak di panci. Tumis bawang merah & bawang putih hingga harum. Aduk supaya tidak gosong (± 1–2 menit).
3. Masukkan rempah
   Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar sampai harum.
4. Masukkan beras
   Tambahkan beras ke panci. Aduk rata agar butir beras terlapisi bumbu dan sedikit berminyak — ini membantu aroma menyerap rata.
5. Tuang santan & air
   Tuang santan lalu air. Tambahkan garam dan kaldu bubuk jika pakai. Aduk perlahan. Pastikan perbandingan cairan ± (santan+air) sekitar 850 ml untuk 500 g beras — sesuaikan jenis beras Anda.
6. Masak
   Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api ke posisi paling kecil sehingga nasi tetap ‘mendidih pelan’ dan tutup panci rapat. Masak 18–25 menit sampai cairan menyusut dan nasi matang.
7. Diamkan
   Matikan api dan biarkan nasi tertutup selama 10 menit agar uap menyebar dan butir nasi menjadi lebih pulen. Setelah itu, buka tutup dan aduk perlahan agar nasi tidak menggumpal.
8. Sajikan
   Sajikan nasi liwet hangat dengan lauk sesuai selera: ayam goreng, tahu tempe, telur pindang/balai, sambal terasi, lalapan, dan sambal goreng krecek untuk rasa Jawa yang khas.

Tips & Variasi:

• Gunakan santan kelapa segar bila ingin aroma lebih alami. Jika santan pecah saat memasak, kecilkan api dan aduk perlahan.
• Untuk aroma lebih wangi, tambahkan sedikit minyak samin (1 sdt) saat menumis.
• Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit bersama tumisan bawang.
• Variasi: buat versi ayam liwet dengan menambahkan potongan ayam yang sudah dibumbui, masak bersama beras sehingga menjadi semacam one-pot.

Penyimpanan

Sisa nasi liwet bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup hingga 1–2 hari. Panaskan kembali dengan sedikit air agar tekstur pulen kembali.

Meta untuk SEO (Excerpt singkat)

Resep Nasi Liwet lengkap: bahan & langkah memasak agar nasi harum, gurih, dan pulen. Tutorial mudah untuk pemula + tips & variasi penyajian.

---

Semoga resep ini membantu! Kalau mau, saya bisa buatkan versi artikel lebih panjang lengkap dengan foto langkah demi langkah, daftar belanja yang bisa dicetak, atau versi untuk rice cooker — pilih mana yang mau dibuat selanjutnya?