Udang Masak Habang
Prep: 15 menit
Cook: 20–25 menit
Porsi: 3–4 orang
Asal: Masakan Nusantara
Udang masak habang adalah sajian udang bercitarasa merah merona—gabungan cabai merah, bumbu halus, dan sentuhan asam manis yang membuat hidangan ini cocok disajikan untuk makan keluarga. Versi di bawah ini disusun ulang dari referensi Cookpad agar praktis namun tetap kaya rasa.
Bahan
- 500 g udang segar (kupas atau biarkan kulit sesuai selera, buang kotoran)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
- 100 ml air
- 50–100 ml santan kental (opsional, sesuai selera)
- 1 sdm air asam jawa (atau 1 sdt air jeruk nipis sebagai pengganti)
- 1 sdt garam (atau secukupnya)
- 1 sdt gula merah atau gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Daun kemangi/seledri untuk taburan (opsional)
Bumbu halus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10–12 butir cabai merah keriting (sesuaikan level pedas)
- 2 buah cabai merah besar (untuk warna & rasa manis)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit (atau 1/2 sdt kunyit bubuk)
- 1/2 sdt pala bubuk (opsional — memberi aroma hangat)
Cara membuat
- Persiapan udang: Cuci udang sampai bersih. Buang kepala dan kulit jika suka, atau sisakan kulit untuk rasa lebih "gurih". Tiriskan.
- Haluskan bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus sampai rata. Tambahkan sedikit air jika perlu demi mempermudah proses.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (minyak mulai keluar dari bumbu), sekitar 3–5 menit.
- Masukkan tomat: Tambahkan potongan tomat, tumis sebentar hingga tomat agak layu dan mengeluarkan jus yang membantu memberi rasa segar.
- Masak udang: Masukkan udang, aduk cepat hingga udang berubah warna. Tambahkan air, gula, garam, dan air asam jawa. Masak dengan api sedang hingga udang matang sempurna (3–5 menit; jangan terlalu lama agar tekstur udang tetap kenyal).
- Tambahkan santan (opsional): Jika pakai santan, tuang santan kental setelah udang hampir matang, masak sebentar hingga kuah sedikit mengental. Koreksi rasa.
- Sajikan: Angkat, taburi daun kemangi atau seledri jika suka. Sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong.
Versi ini ditulis ulang dari resep referensi agar tetap sesuai citarasa namun menggunakan kata-kata sendiri. Jika ingin persis sama dengan sumber, silakan tempelkan bahan & langkah sumber lalu aku ubah menjadi HTML identik.
Tips
- Gunakan udang segar ukuran sedang agar matang merata dalam waktu singkat dan teksturnya empuk.
- Untuk kuah lebih kaya, tumis bumbu hingga betul-betul matang sebelum menambahkan udang.
- Jika ingin rasa lebih asam segar, tambahkan sedikit jeruk nipis saat akan diangkat.
- Jangan masak udang terlalu lama setelah santan ditambahkan agar santan tidak pecah dan udang tidak keras.
Perkiraan nilai gizi (per porsi)
- Kalori: ~250–350 kcal (tergantung penggunaan santan)
- Protein: tinggi (dari udang)
- Lemak: sedang (jika menggunakan santan)
*Estimasi kasar — sesuaikan dengan bahan & porsi yang dipakai.
0 Komentar