Ikan Belanak Masak Tauco Cabe — Resep Lengkap

Ikan Belanak Masak Tauco Cabe

Oleh: Nathalia Tj — Dipublikasikan: 6 Oktober 2025

Sajian ikan belanak dengan saus tauco yang gurih dan sentuhan cabe. Cocok untuk lauk keluarga — pedasnya bisa disesuaikan. Berikut resep lengkap dan langkah mudah agar ikan tetap utuh dan bumbu meresap.

Cetak Resep

Bahan-bahan

Untuk 2 ekor ikan belanak (±700 gram). Sesuaikan porsi jika perlu.

• Untuk marinasi: 2 ekor ikan belanak (potong-potong sesuai selera), air jeruk nipis, 1 sdm garam
• Bumbu halus: 4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 16 cabe merah keriting (boleh campur cabe besar), 3 rawit oranye (opsional), 1 ruas jahe, 4 kemiri (sangrai)
• Bahan iris: 10 siung bawang merah (iris), 6 siung bawang putih (iris), 2 buah tomat merah (potong), irisan cabe hijau sesuai selera
• Aromatik: 2 batang sereh (geprek), 2 ruas lengkuas (geprek), 3 lembar daun salam
• Bahan tambahan: 3 sdm tauco asin (mis. tauco Medan atau sepanci yang tersedia), 5 buah terong bulat (potong), minyak goreng secukupnya, air secukupnya
• Penyedap & bumbu: garam secukupnya, 1 sdt vetsin (opsional), 2 sdt bubuk kaldu ayam, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula pasir

Langkah Memasak

1. Marinasi: Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan minimal 30 menit di kulkas agar aroma dan tekstur lebih baik.
2. Goreng ikan: Panaskan minyak banyak, goreng ikan hingga kering dan berwarna kecoklatan. Untuk hasil lebih kering dan renyah, lakukan "double fry" (goreng dua tahap). Hati-hati saat membalik agar ikan tidak hancur. Tiriskan.
3. Tumis bumbu: Sisakan sedikit minyak bekas goreng. Tumis irisan bawang putih, bawang merah, dan aromatik (sereh, lengkuas, daun salam) hingga harum. Tambahkan bumbu halus dan tumis sampai matang.
4. Masukkan bumbu cair: Tambahkan kecap ikan, tauco asin, gula, dan sedikit garam. Aduk sampai bumbu menyatu dan mengeluarkan aroma wangi.
5. Sayur dan penyelesaian: Masukkan irisan tomat, cabe hijau, lalu terong. Tambahkan sedikit air lalu masak hingga terong setengah matang. Cicipi dan koreksi rasa — ingat, tauco asin bisa membuat masakan cepat asin, jadi sesuaikan.
6. Gabungkan ikan: Masukkan kembali ikan goreng ke dalam wajan. Aduk pelan agar ikan tidak patah. Tutup wajan, kecilkan api, dan masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke ikan. Angkat dan sajikan hangat.

Tips:

• Untuk tekstur ikan yang tidak mudah hancur, potong ikan agak besar dan jangan sering dibalik saat menggoreng.
• Jika ingin rasa lebih gurih, gunakan tauco Medan (versi asin) atau sesuaikan takaran tauco dengan rasa yang diinginkan.
• Double fry (menggoreng dua kali) membuat ikan lebih tahan renyah saat dicampur bumbu.

Variasi & Penyajian

Tambahkan potongan nanas untuk sensasi asam manis, atau gunakan ikan jenis lain sesuai ketersediaan. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan.