GULAI CINCANG MINANG ala AJI-NO-MOTO®
Idul Adha Penuh Rasa! Gulai cincang khas Minangkabau menggunakan tetelan lemak sapi dengan kuah santan pedas — cincang kasar memberi tekstur khas. Ditambahkan AJI-NO-MOTO® untuk menambah cita rasa umami.
Bahan-Bahan
Bahan :
- 500 gr tetelan lemak sapi
- 800 ml santan
- 2 daun salam
- 1 sereh, memarkan
- 3 daun jeruk
- 2 cengkeh
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt Ajinomoto
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 8 cabe merah
- 6 rawit
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- ½ ruas jahe
- 2 kapulaga
- ½ sdt jinten
- ½ sdt adas manis
Cara Membuat
- Langkah 1/4: Presto tetelan beserta lemak lalu potong kecil.
- Langkah 2/4: Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun jeruk, sereh, daun salam dan cengkeh.
- Langkah 3/4: Masukkan lemak sapi, aduk rata, lalu masukkan santan.
- Langkah 4/4: Tambahkan garam, gula dan Ajinomoto. Masak hingga kuah agak mengental dan berminyak. Cek rasa lalu angkat.
Tips & Catatan
- Gunakan tetelan yang sudah dipresto agar tekstur mudah empuk dan gampang dipotong-cincang.
- Jika ingin lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu atau sedikit lebih banyak Ajinomoto sesuai selera.
- Masak santan dengan api sedang agar santan tidak pecah—aduk sesekali hingga kuah mengental.
- Sesuaikan jumlah rawit jika ingin tingkat kepedasan berbeda.
0 Komentar