Resep Ikan Mas Masak Tempoyak yang Bisa Dicoba di Rumah

Ikan mas masak tempoyak khas Nusantara

Indonesia dikenal sebagai negara dengan kekayaan kuliner yang melimpah, mulai dari masakan tradisional, makanan modern, hingga hidangan khas daerah yang memiliki cita rasa unik. Salah satu kuliner tradisional yang terkenal di Sumatera adalah ikan mas masak tempoyak. Hidangan ini begitu populer karena menggunakan bahan dasar tempoyak, yaitu fermentasi daging buah durian yang memberikan rasa asam segar sekaligus aroma khas yang menggugah selera.

Bagi sebagian orang, mungkin rasa tempoyak terasa unik dan butuh waktu untuk membiasakan diri. Namun, setelah mencicipinya, banyak yang akhirnya jatuh cinta pada cita rasa istimewa dari hidangan ini. Apalagi ketika dipadukan dengan ikan mas segar, rasa gurih ikan akan berpadu sempurna dengan tempoyak yang asam pedas. Masakan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat, menjadikannya menu spesial untuk keluarga di rumah.

Bahan-Bahan Membuat Ikan Mas Masak Tempoyak

Untuk membuat masakan ini, bahan-bahannya cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut daftar lengkapnya:

• 2 ekor ikan mas segar (sekitar 700 gram), bersihkan dan potong sesuai selera
• 150 gram tempoyak (fermentasi durian)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit (opsional, untuk aroma khas)
• Garam dan gula secukupnya
• 1 liter air
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Ikan Mas Masak Tempoyak

Setelah semua bahan disiapkan, berikut langkah-langkah mudah untuk memasak ikan mas tempoyak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, dan jahe dengan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan tempoyak ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur rata dan aromanya keluar.
4. Tambahkan air secukupnya, lalu biarkan mendidih.
5. Masukkan potongan ikan mas yang sudah dibersihkan. Masak dengan api sedang hingga ikan matang sempurna.
6. Beri garam dan gula sesuai selera, lalu cicipi rasanya. Jika kurang pedas, bisa tambahkan cabai rawit utuh.
7. Tambahkan daun kunyit untuk memperkaya aroma. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
8. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan. Angkat dan sajikan.

Tips Agar Ikan Mas Tempoyak Lebih Lezat

Ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan agar ikan mas tempoyak semakin nikmat:

• Gunakan ikan mas segar agar tekstur daging lebih lembut dan gurih.
• Jika tidak menyukai aroma durian yang terlalu tajam, gunakan tempoyak yang sudah cukup lama difermentasi karena rasanya lebih seimbang.
• Tambahkan daun kunyit atau daun salam untuk menambah aroma khas dan mengurangi bau amis ikan.
• Sajikan segera setelah matang, karena kuah tempoyak paling enak dinikmati dalam keadaan hangat.

Penutup

Resep ikan mas masak tempoyak ini bisa menjadi pilihan menu spesial di rumah. Selain rasanya yang unik dan kaya akan cita rasa, hidangan ini juga merepresentasikan kekayaan kuliner tradisional Indonesia. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang tidak rumit, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah. Tidak hanya untuk keluarga, masakan ini juga bisa menjadi ide bisnis kuliner khas daerah yang menarik. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan rasakan kelezatan perpaduan ikan mas segar dengan tempoyak yang khas!