Porchetta, Makanan Khas Italia yang Gurih dan Aromatik

Porchetta adalah salah satu makanan khas Italia yang terkenal dengan cita rasa gurih, aroma rempah yang kuat, serta tekstur kulit yang renyah. Hidangan ini berasal dari wilayah Italia Tengah seperti Lazio dan Umbria, dan sering disajikan pada acara perayaan, festival, atau sebagai isian sandwich.

Porchetta dibuat dari daging babi utuh atau bagian perut dan bahu yang dibumbui rempah khas, kemudian dipanggang perlahan hingga kulitnya garing dan dagingnya lembut serta juicy.

Sejarah Singkat Porchetta

Porchetta telah dikenal sejak zaman Romawi kuno sebagai hidangan pesta dan perayaan besar. Tradisi memanggang daging babi dengan bumbu aromatik ini diwariskan turun-temurun dan menjadi simbol kuliner khas Italia.

Hingga kini, Porchetta masih sangat populer dan sering dijual sebagai street food di berbagai kota di Italia.

Ciri Khas Porchetta

• Kulit babi panggang yang renyah
• Daging lembut dan juicy
• Aroma rempah seperti rosemary, bawang putih, dan adas
• Rasa gurih alami tanpa saus berlebihan

Bahan-Bahan Membuat Porchetta

Berikut bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Porchetta khas Italia:

• 2 kg daging babi (bagian perut dengan kulit)
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm daun rosemary segar, cincang
• 1 sdm biji adas (fennel), tumbuk kasar
• 1 sdt lada hitam tumbuk
• 2 sdt garam
• Parutan kulit lemon secukupnya
• Minyak zaitun secukupnya

Cara Membuat Porchetta Khas Italia

1. Bersihkan daging babi dan keringkan permukaannya dengan tisu dapur.
2. Campurkan bawang putih, rosemary, biji adas, lada, garam, dan parutan lemon.
3. Lumuri bumbu ke seluruh bagian daging, terutama bagian dalam.
4. Gulung daging dengan rapat dan ikat menggunakan benang dapur agar tidak terbuka.
5. Diamkan daging di kulkas minimal 12 jam agar bumbu meresap sempurna.
6. Panaskan oven pada suhu 220°C, panggang Porchetta selama 30 menit hingga kulit mulai garing.
7. Turunkan suhu oven menjadi 160°C dan lanjutkan memanggang selama 2–3 jam hingga daging matang dan empuk.
8. Angkat Porchetta dan diamkan selama 15 menit sebelum diiris.

Tips Agar Porchetta Renyah dan Juicy

• Pastikan kulit benar-benar kering sebelum dipanggang
• Gunakan oven dengan panas atas-bawah
• Jangan memotong Porchetta saat masih panas
• Gunakan daging dengan lapisan lemak yang cukup

Cara Penyajian Porchetta

Porchetta biasanya disajikan dalam irisan tipis dan dapat dinikmati langsung atau dijadikan isian sandwich dengan roti ciabatta. Hidangan ini juga cocok disajikan bersama kentang panggang atau salad segar.

Kesimpulan

Porchetta adalah makanan khas Italia yang kaya rasa dan aroma. Dengan bumbu sederhana namun teknik memasak yang tepat, Porchetta menghasilkan perpaduan sempurna antara kulit renyah dan daging lembut.

Bagi pecinta kuliner Italia, Porchetta wajib dicoba sebagai hidangan spesial di rumah maupun sajian istimewa saat berkumpul bersama keluarga.