Resep Soto Tangkar Khas Betawi dengan Sajian Emping – Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah dengan Bahan Sederhana

Resep Soto Tangkar Khas Betawi dengan Sajian Emping – Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah dengan Bahan Sederhana

Soto tangkar merupakan salah satu hidangan legendaris khas Betawi yang hingga kini tetap populer karena cita rasanya yang gurih, berempah, dan sangat menggugah selera. Tangkar sendiri dalam bahasa Betawi berarti “tulang iga sapi”, yang menjadi bahan utama dalam soto ini. Kuahnya yang kaya santan dan rempah menjadikan soto tangkar terasa begitu istimewa, apalagi jika disajikan dengan pelengkap emping yang renyah dan sambal cabai rawit.

Kabar baiknya, kamu bisa membuat soto tangkar sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana dan proses yang tidak sulit. Cocok disajikan untuk makan siang spesial bersama keluarga. Yuk, kita mulai memasak!

🍖 Bahan-Bahan Utama:

• 750 gram iga sapi atau daging sandung lamur
• 1.5 liter air untuk merebus
• 200 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

🧄 Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran

🥣 Pelengkap Sajian:

• Emping goreng
• Tomat iris
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Sambal cabai rawit
• Jeruk limau
• Nasi putih hangat

👩‍🍳 Cara Memasak Soto Tangkar:

1. Rebus iga atau daging sapi hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Saring kaldu, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging/iga ke dalam tumisan, aduk hingga meresap. Tuang kaldu rebusan, masak hingga mendidih kembali.
5. Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah. Kecilkan api dan masak hingga kuah sedikit mengental dan meresap.
6. Koreksi rasa dengan garam dan sedikit gula. Masak beberapa menit lagi dan matikan api.

📌 Tips Tambahan:

• Gunakan iga dengan sedikit lemak untuk rasa lebih gurih dan kuah lebih pekat.
• Emping bisa digoreng sendiri atau beli jadi, lalu sajikan dalam wadah terpisah agar tetap renyah.
• Soto tangkar lebih nikmat disantap hangat dengan sambal dan perasan jeruk limau.

Soto tangkar adalah bukti kekayaan kuliner Betawi yang tidak hanya lezat tapi juga punya nilai tradisi yang tinggi. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan suasana kuliner khas Jakarta di rumah sendiri. Sajikan dengan nasi putih, emping goreng, dan pelengkap lainnya untuk hidangan keluarga yang komplet dan memuaskan. Selamat mencoba!