Resep Pancake ala Indonesia – Inilah Asal Usul Dadar Gulung dengan Isian Kelapa Gula Merah

Resep Pancake ala Indonesia – Inilah Asal Usul Dadar Gulung dengan Isian Kelapa Gula Merah

Ketika kita berbicara tentang pancake, kebanyakan orang langsung membayangkan makanan khas Barat yang disiram madu atau sirup. Namun Indonesia juga punya versi pancakenya sendiri yang tidak kalah nikmat dan kaya akan budaya. Ya, dialah dadar gulung — salah satu kue tradisional khas Nusantara yang masih bertahan hingga kini dan sangat populer di berbagai daerah.

Dadar gulung adalah kue basah yang berbentuk gulungan dengan kulit berwarna hijau dari daun pandan atau pasta pandan, dan berisi unti kelapa (kelapa parut manis yang dimasak dengan gula merah). Teksturnya lembut, aromanya wangi, dan rasanya manis gurih. Kue ini sering hadir dalam acara keluarga, pasar tradisional, bahkan sajian buka puasa.

📜 Asal Usul Dadar Gulung

Dadar gulung dipercaya berasal dari budaya kuliner Jawa dan Bali yang kemudian menyebar ke berbagai daerah lain di Indonesia. Nama "dadar" mengacu pada adonan tipis seperti crepe, sementara "gulung" berasal dari bentuknya yang digulung menyerupai amplop. Penggunaan kelapa parut dan gula merah mencerminkan kekayaan hasil bumi tropis Indonesia.

Kue ini juga merupakan simbol keramahtamahan dan kebersamaan, sering disajikan dalam hajatan, pengajian, hingga upacara adat. Meskipun tampak sederhana, proses pembuatannya memerlukan kesabaran dan ketelatenan agar hasilnya sempurna.

🥞 Bahan Kulit Dadar:

• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 300 ml santan cair
• 1 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt pasta pandan atau air daun pandan untuk pewarna dan aroma

🥥 Bahan Isian (Unti Kelapa):

• 200 gram kelapa parut kasar (pilih yang agak muda)
• 100 gram gula merah, serut halus
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
• Sejumput garam

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Membuat isian: Campur gula merah, air, pandan, dan garam. Masak hingga gula larut. Masukkan kelapa parut, aduk hingga air menyusut dan kering. Dinginkan.
2. Membuat kulit: Campur semua bahan kulit dan aduk rata. Saring agar tidak bergerindil.
3. Panaskan wajan anti lengket (teflon), tuang satu sendok sayur adonan kulit, ratakan seperti membuat crepe tipis. Masak hingga matang tanpa dibalik. Angkat.
4. Ambil selembar kulit, isi dengan 1–2 sendok makan unti kelapa, lalu gulung seperti lumpia. Ulangi hingga habis.

💡 Tips Sukses Membuat Dadar Gulung:

• Gunakan kelapa parut segar agar rasanya gurih dan wangi.
• Pastikan kulit tidak terlalu tebal agar mudah digulung dan tidak mudah sobek.
• Gunakan api kecil saat membuat kulit agar warnanya cantik dan matang merata.

Dadar gulung bukan hanya lezat, tapi juga mewakili kekayaan budaya dan kearifan lokal Indonesia. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang menyenangkan, kamu bisa mencoba membuat pancake versi lokal ini di rumah. Sajikan untuk keluarga, teman, atau bahkan sebagai ide jualan yang menarik.

Selamat mencoba resep tradisional ini, dan rasakan kenikmatan kue basah yang telah dinikmati dari generasi ke generasi!