Resep Dan Membuat Kue Gemblong Ketan Hitam, Gula Merah, Dan Gula Pasir Manis Dan Legit

Resep Kue Gemblong Ketan Hitam, Gula Merah & Gula Pasir Anti Meledak dan Legit

Kue gemblong adalah jajanan pasar tradisional khas Indonesia yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa manis legit. Terdapat beberapa varian gemblong, seperti gemblong ketan hitam, gemblong gula merah, dan gemblong dengan lapisan gula pasir. Sayangnya, saat digoreng, banyak yang mengalami masalah gemblong meledak. Kali ini kita akan bahas resep lengkap serta tips agar gemblong tidak meledak saat digoreng, tetap renyah di luar dan lembut di dalam!

Bahan Dasar Gemblong Ketan Hitam

• 250 gram tepung ketan hitam
• 50 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa yang tidak terlalu tua)
• 1/4 sdt garam
• 100-120 ml air hangat (secukupnya hingga bisa dipulung)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Adonan Gemblong

1. Campur tepung ketan hitam, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil secuil adonan, bentuk bulat lonjong atau oval seperti telur kecil.
4. Diamkan adonan selama 10–15 menit agar mengikat sempurna dan tidak pecah saat digoreng.

“Diamkan adonan gemblong sebelum digoreng dan gunakan api kecil agar tidak meledak saat masuk ke dalam minyak panas.”

Resep Lapisan Gula Merah (Gemblong Gula Merah)

• 150 gram gula merah, serut halus
• 2 sdm gula pasir (agar lebih mengkilap)
• 50 ml air
• Sejumput garam

Cara Melapisi Gemblong dengan Gula Merah

1. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan garam sampai larut dan sedikit mengental.
2. Masukkan gemblong yang sudah digoreng ke dalam larutan gula.
3. Balik gemblong sampai seluruh permukaan tertutup gula, lalu angkat dan dinginkan.

Resep Lapisan Gula Pasir (Gemblong Gula Putih)

• 100 gram gula pasir
• 3 sdm air
• Sejumput garam

Cara Melapisi Gemblong dengan Gula Pasir

1. Panaskan gula pasir dan air di wajan. Aduk sesekali sampai muncul buih dan gula mulai mengkristal kembali.
2. Masukkan gemblong ke dalamnya dan aduk cepat sampai gula menempel dan kering.
3. Angkat dan tiriskan di atas nampan atau loyang.

Tips Sukses Membuat Gemblong Anti Meledak

• Diamkan adonan sebelum digoreng agar uap air tidak terperangkap dan menyebabkan letupan.
• Gunakan minyak banyak dan api sedang ke kecil untuk hasil yang matang merata.
• Pastikan adonan tidak terlalu lembek, cukup kalis dan mudah dibentuk.
• Hindari kelapa parut yang terlalu tua karena akan menyebabkan tekstur keras dan mudah pecah.

Kesimpulan

Gemblong adalah camilan tradisional yang selalu berhasil bikin nostalgia masa kecil. Dengan tiga variasi — ketan hitam, balut gula merah, dan gula pasir kristal — kamu bisa menghadirkan cita rasa legit yang memikat keluarga dan bahkan konsumen jika dijadikan produk jualan. Jangan takut mencoba karena dengan teknik yang benar, kamu bisa membuat gemblong yang tidak meledak saat digoreng dan tampil cantik serta menggiurkan.

Yuk, coba buat hari ini dan rasakan kenikmatan camilan tradisional yang tak kalah dari snack modern. Selamat mencoba!