Resep dan Cara Membuat Kue Serabi Khas Sunda

Kue serabi atau surabi adalah salah satu makanan tradisional khas Sunda yang masih sangat populer hingga kini. Serabi memiliki tekstur yang lembut di bagian tengah dan agak renyah di bagian pinggir, serta aroma khas dari santan dan daun pandan. Cocok sekali dijadikan camilan sore hari ditemani teh hangat. Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap dan cara membuatnya. Tenang saja, bahan-bahannya sangat sederhana dan mudah ditemukan!

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung terigu (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula pasir
• 400 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• 1/2 sendok teh ragi instan
• Air hangat secukupnya
• Minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan dan sedikit garam. Aduk perlahan hingga mendidih, lalu dinginkan.
2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan ragi instan dalam wadah. Tuang santan perlahan sambil diaduk hingga adonan rata dan tidak menggumpal.
3. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 30–45 menit hingga mengembang.
4. Panaskan wajan cekung (wajan serabi) dengan api kecil. Oles tipis dengan minyak.
5. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan panas. Masak dengan api kecil tanpa dibalik. Tunggu hingga permukaan berlubang dan matang.
6. Serabi siap diangkat. Bisa disajikan polos, dengan kinca (gula merah cair), atau topping sesuai selera.

Topping dan Variasi:

Untuk menambah rasa, kamu bisa menambahkan topping seperti pisang iris, keju, meses, kinca gula merah, atau susu kental manis. Kalau ingin yang gurih, coba tambahkan oncom tumis sebagai topping khas serabi Bandung.

Tips:

• Gunakan api kecil agar serabi matang merata tanpa gosong.
• Kalau tidak punya wajan serabi, bisa pakai teflon kecil atau cetakan martabak mini.
• Ragi membantu adonan lebih mengembang dan tekstur jadi lebih lembut, tapi bisa di-skip kalau tidak suka.

Nah, itulah resep serabi khas Sunda yang bisa kamu coba di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu sudah bisa menyajikan camilan tradisional yang enak dan bikin nostalgia. Selamat mencoba dan semoga berhasil!